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Saint Florie, L'excellence des Grands Vins du Sud, Actualités:

26 01 2011

Ouverture du site

C'est aujourd'hui que le site www.saint-florie.fr ouvre ses portes.

Les cuvées:

Chardonnay

Ce superbe Chardonnay vient des coteaux ceinturant Limoux, au cœur du Languedoc, à 20 kilomètres de la cité de Carcassonne. Nos vieilles vignes sélectionnées en reconversion Agriculture Biologique donnent de faibles rendements afin de rendre le meilleur de notre terroir. Nos raisins, dorés, gorgés de soleil, sur des vignes entourées par la garrigue, sont cueillis en surmaturité, ce qui leur confère moins d’acidité et une plus grande richesse aromatique.

Vinification

Sitôt arrivée en cave, la vendange est pressée. Son jus est dégusté régulièrement afin d’interrompre le serrage au meilleur moment pour ne conserver que les meilleurs arômes. Le moût est ensuite vinifié sur lies fines et boisé afin d’obtenir gras, fraicheur et longueur.

Dégustation

Sous sa robe jaune pale aux reflets d’or, notre chardonnay révèle des aromes de miel, de fleur d’acacia, fruits confits ainsi qu’une pointe de minéralité. Sa bouche offre une belle ampleur, une harmonie éblouissante et une longueur digne des plus grands chardonnay.

Merlot

Ce Merlot d’exception , caressé par le vent d’autan et rougi par le soleil, provient d’un plateau graveleux, surplombant la vallée du Cougain, petite rivière traversant Limoux, à 20 kilomètres de la cité de Carcassonne. Cette parcelle est en reconversion vers l’agriculture biologique et les rendements y sont modérés.

Vinification

Séparés de leurs rafles, les baies de rasin sont fermentées en macération pelliculaire avec de nombreux remontages pour extraire arômes, tanins et couleur. Après le pressurage, on ajoutera au vin que l’on élève sur lies fines des copeaux de chêne afin d’obtenir un produit finement équilibré.

Dégustation

Charpenté, boisé, notre Saint-Florie est un Merlot gourmand plein de charme. Paré d’une robe intense rubis brillante, sa structure puissante révèle des arômes de fruits rouges. La bouche, longue aux tanins doux, se termine sur des notes de violette.

Notre histoire…

Issus d’une famille de vignerons, je baigne depuis mon enfance dans l’univers du vin. Installé en 1989 au sein de l’exploitation familiale , nous cultivons déjà nos vignes selon les préceptes de l’agriculture biologique, convaincus de l’importance de respect de la nature.

En 2000, mes parents décident de se retirer. le domaine étant trop important pour que je puisse le racheter au reste de la famille, je décide de me réinstaller sur 15 hectares de vignes sur le terroir de Limoux, vignoble d’exception.

En 2003, mon épouse Nadine, qui me suit depuis le départ, franchit le pas et acquiert 12 hectares sur le village voisin, Magrie.

En 2008, nous décidons tout naturellement de reconvertir notre vignoble à l’agriculture biologique, ce que nous ne pouvions pas faire auparavant car j’avais signé une clause de non concurrence suite à la vente du domaine familial.

En 2009, nous signons un partenariat avec la maison Gérard Bertrand, merveilleux vinificateur chez qui nous sélectionnons les cuvées de notre récolte qui nous intéressent : Saint-Florie est né…

Tarifs

- chardonnay : 7,80 €

-Merlot : 6,50 €

Ces prix s’entendent TTC départ cave et sont valables jusqu’au 30 Juin 2011

Contact

Nadine et Pacal BUORO - Chemin de Taïch - 11300 LIMOUX

Tel-Fax : 04 68 31 16 83 / 06 83 33 23 03 / 06 70 55 02 68

Saint-florie@orange.fr